CONCEPT

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CRAFTALクラフタルとは、『CRAFT 手技』と、『TALE 物語』の、2つを重ねた言葉。生産者のたくさんの愛情と情熱を私達の手で紡ぎ、伝えるレストランです。そして、私達と皆さんでレストランという物語を作り上げたいという思いを込めています。

食材に心と技を注ぎ、その味を活かし、色を活かし、香りを活かし、形を活かし、まだ見ぬ可能性を活かす。より深く、より原点に、より高く、より先に...

店内は、無機質な空間の内装に、木や石の器をはじめ、クラフタルのためにつくっていただいた数々の器。ナチュラルな温かさを加え、自然と人が共存する、温かい癒やしの空間にで、食材の故郷を感じて欲しい。

どこか懐かしさを... 癒やしを...

目黒川沿いの2階、クラフタルで皆様のお越しを心よりお待ちしております。

chef 大土橋 真也

chef 大土橋 真也 Shinya Otsuchihashi

chef 大土橋 真也 Shinya Otsuchihashi 1984年生まれ 2004年辻調理師専門学校フランス校卒業 フランス料理店 ジョージアンクラブ(東京)、ジョエルロブション(恵比寿)を経て渡仏。 パリのネオビストロ Saturne サチュルヌ にて従事。その後日本に戻り、2013年初台のレストランアニスにて、オープニングより従事。2015年9月 CRAFTALE クラフタル シェフに就任。